Lamskoteletten zijn een populair en smaakvol stuk vlees, afkomstig van de ribben van een jong lam. Ze hebben een karakteristiek T-vormig bot en staan bekend om hun malsheid en sappige structuur. Door hun fijne marmering blijven ze tijdens het bakken heerlijk sappig en vol van smaak.
Dit veelzijdige vlees kan op verschillende manieren worden bereid: gegrild op de BBQ, gebakken in de pan of geroosterd in de oven. Ze passen perfect bij mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook, maar zijn ook heerlijk met een zachte mosterdsaus of een zoete honingmarinade. In de zomer zijn ze perfect voor een zomerse BBQ, terwijl ze in de winter goed samengaan met geroosterde wortels, pastinaakpuree of een rijke rode wijnsaus.
Voor de beste bereiding bak je de koteletten eerst kort op hoog vuur om een mooie korst te krijgen, en laat je ze daarna rustig verder garen. Ze mogen licht rosé blijven, zodat ze hun malsheid behouden.