De bavette, ook wel vinkelap genoemd, is een grofvezelig stuk vlees uit de vang van het rund. Het is een echte slagersfavoriet die lang ondergewaardeerd werd, maar inmiddels zijn weg heeft gevonden naar de keukens van vleesliefhebbers. Bavette is stevig van structuur, maar bij juiste bereiding ontzettend mals en smaakvol.
De kracht van bavette zit in de bereiding: kort grillen op hoge temperatuur en dan laten rusten. Snijd het vlees altijd tegen de draad in, zo krijg je een mooie, malse bite. Bavette is heerlijk op de BBQ, in de pan of zelfs sous vide bereid voor extra controle op de garing. Dit stuk vlees heeft weinig nodig: peper, zout en een beetje boter of olie is vaak al voldoende. Serveer met chimichurri of geroosterde groenten voor een volledige maaltijd.
Op zoek naar vergelijkbare stukken? Dan zijn onze flank steak of skirt steak mooie alternatieven. Zoals altijd kies je bij ons voor kwaliteit, ambacht en vlees met karakter.
