De diamanthaas – ook wel bekend als jodenhaas – is een uitzonderlijk mals stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de schouder van het rund. Het behoort tot de meest malse delen van het dier en doet hij qua structuur niet veel onder voor ossenhaas, maar dan met nét wat meer smaak. Bij uitstek geschikt voor kort bakken of grillen – zoals een biefstuk – maar ook heerlijk sous-vide gegaard.
Onze diamant/jodenhaas is puur rundvlees zonder poespas: met zorg geselecteerd en perfect geportioneerd voor een verfijnde ervaring. Een prachtig alternatief voor wie van biefstuk houdt maar iets bijzonders op tafel wil zetten.