Flank steak, afkomstig uit de flank van het rund, is een langwerpige, platte snit met een grove draad en karakteristieke structuur. Deze spier werkt hard en dit zorgt voor een intens smakend stuk vlees op dat verrassend mals kan zijn als je het goed bereidt. Wij snijden onze flank steak met aandacht voor het ambacht, zodat jij thuis aan de slag kunt met een echt topstuk.
Hoe bereid je flank steak? Grillen op hoge temperatuur, sous-vide garen of een reverse sear op de barbecue zijn ideale methoden om dit stuk tot z’n recht te laten komen. Let op: altijd tegen de draad in snijden flank steak, voor een optimaal mondgevoel. Populair in Zuid-Amerikaanse klassiekers zoals Carne Asada, maar ook heerlijk als Asian style flank steak recepten met sojamarinades en sesamolie.
Flank steak wordt vaak verward met skirt steak, maar is iets dikker en minder vetdooraderd – hierdoor is het net wat subtieler van structuur. Probeer ook onze bavette of skirt steak voor een uitstekend alternatief.
Bij ons kies je voor vlees met een verhaal. Wij werken van kop tot staart en selecteren onze stukken op kwaliteit, duurzaamheid en smaak. Onze flank steaks zijn perfect voor de thuiskok die op zoek is naar pure, ambachtelijke kwaliteit.