Short ribs – ook wel bekend als onderribben – zijn een absolute must voor iedere vleesliefhebber. Dit prachtige stuk rundvlees, afkomstig van de short plate van het rund, staat bekend om zijn diepe smaak, rijke marmering en stevige structuur. Onze graangevoerde short ribs zijn perfect geselecteerd op vetdooradering, waardoor ze tijdens een langzame bereiding veranderen in boterzacht vlees dat moeiteloos van het bot valt.
Of je ze nu langzaam gaart in de oven, op de barbecue, in een kamado of kiest voor een sous-vide bereiding: short ribs komen het best tot hun recht bij low & slow cooking. Wrijf het vlees in met een dry rub, pak het goed in, en laat de tijd z’n werk doen. Liever kort en krachtig? Ook op Koreaanse wijze, als galbi – gemarineerd en gegrild – zijn graangevoerde short ribs bijzonder smaakvol.
Graangevoerde short ribs onderscheiden zich door hun volle smaak en uitstekende marmering. De graanrijke voeding zorgt ervoor dat het vet zich mooi door het vlees verdeelt, wat resulteert in extra sappigheid en een zachte textuur na bereiding. Dat maakt deze variant zeer geliefd bij liefhebbers van premium rundvlees en een uitstekende keuze voor speciale gelegenheden of wanneer je nét dat beetje extra zoekt.
Bij Slagerij Schell staan we al generaties lang voor kwaliteit, vakmanschap en service. Onze short ribs worden met zorg geselecteerd, zodat jij thuis altijd het beste resultaat behaalt. En we snijden ze precies in de dikte die jij wilt.