De skirt steak ook wel bekend als entraña is een lang, plat stuk rundvlees uit het middenrif van het dier. In Noord-Amerika, Zuid-Amerika en Spanje al jaren populair, en ook in Nederland geliefd onder fijnproevers. Door de grovere structuur en intense smaak is hij perfect voor snelle bereiding op hoge temperatuur – kort grillen, dun aansnijden, en genieten maar.
Bij Schell vind je uitsluitend mooi doorregen skirt steak, met precies de juiste balans tussen sappigheid en bite. Lekker met chimichurri of gemarineerd in een Aziatische marinade, of gewoon met peper en zout. Een topstuk voor de BBQ of grillpan. Zoek je een alternatief? Denk aan onze flank steak of Bavette – allebei heerlijk robuust en puur rund.
