De tomahawk steak of Cowboy steak is een absolute blikvanger: een ribeye aan het lange ribbot, die het stuk een stoere, bijl-achtige uitstraling geeft. Perfect voor op de BBQ of in de oven, deze steak combineert indrukwekkende looks met een diepe, volle vleessmaak. Het vlees komt uit het ribgedeelte van het rund en is rijk aan vetmarmering, wat zorgt voor malsheid en sappigheid.
Deze Dry aged tomahawk is gerijpt in onze eigen dry aged-kast. Door het rijpingsproces wordt het vlees nog intenser van smaak en krijgt het een boterzachte structuur – een waar genot voor liefhebbers van premium vlees.
Bereid deze steak bij voorkeur met een 'reverse sear': eerst langzaam garen op indirecte hitte tot een kern van 45°C, vervolgens afgrillen op directe hitte tot 52–54°C. Laat het vlees goed rusten en snijd het daarna in mooie plakken van het bot af.
De tomahawk is ideaal voor speciale gelegenheden of als je écht indruk wilt maken op je gasten. Serveer met geroosterde groenten, chimichurri of gewoon puur met wat grof zeezout.
Liever een compacter alternatief met dezelfde rijke smaak? Kijk dan eens naar onze klassieke rib eye of graangevoerde black angus rib-eye.