In Amerika, vooral in Californië, is het een echte favoriet. In Nederland is hij minder bekend: de tri tip, bij velen beter bekend als het 'ezeltje’. Dit driehoekige stuk rundvlees uit de lies is stevig, smaakvol en verrassend veelzijdig. Van de barbecue tot in de pan of oven – dit stuk laat zich eenvoudig bereiden.
Er wordt gezegd dat het daarom ook wel 'ezeltje' of 'pasgehuwdenstuk' wordt genoemd: het is zó makkelijk klaar te maken dat het eigenlijk niet kan mislukken. Het verhaal gaat dat slagers dit stuk vroeger meegaven aan pasgetrouwde stellen, omdat het altijd lukt – ook als de kookkunsten nog wat in ontwikkeling zijn. En de bijnaam 'ezeltje’? Die verwijst ernaar dat zelfs een ezel het zou kunnen bereiden. Of je hem nu low & slow bereidt voor een stoofpot of snel grilt tot medium-rare: het resultaat is altijd sappig en vol van smaak. Daarnaast kunt u het stuk vlees ook kennen als liesstuk, slip van de lende, maminha, aiguillette baronne en rabillo de cadera.
Onze tri tip is afkomstig van graangevoerde Black Angus-runderen. Dankzij de fijne vetdooradering en stevige structuur ontwikkelt het vlees een rijke smaak. Laat de vetkap gerust zitten tijdens de bereiding – dat zorgt voor extra smaak en sappigheid.
Toch liever iets anders? Ontdek dan een van onze andere premium steaks, zoals een graangevoerde rib-eye, entrecote of een klassieke T-bone. Stuk voor stuk kwaliteitsvlees met karakter, elk met hun eigen structuur en smaakprofiel.
